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2.おかず

カンホアの塩【結晶のまま】【石臼挽き】【石窯 焼き塩】のアイコンは、左から適している順に表示されています。

coming soon....
小豆のローズマリーローフ

小豆で作ったベジタリアンのローフです。
パンとともにどうぞ。

(2021/9/24更新)

ズッキーニの葛あん仕立て、梅肉添え

ズッキーニを、喉ごしのよい葛あんでどじて梅肉を添えました。夏向きの一品。冷やしてもおいしいです。

(2021年5月11日更新)

豆腐の青唐辛子風味アクアパッツァ

豆腐と青唐辛子で作ったイタリア風煮込み。オリーブオイルが豆腐のうまみを引出しています。冷製でも。

(2021/3/22更新)

新わかめと長芋のスパイスカレー

短時間で作れる、やさしい味わいのスープカレー。味噌汁のように、わかめが合います。

(2021年3月5日更新)

サツマイモとキノコのラタトゥイユ

秋野菜のほっこりとした味わいと、きのこのうまみを味わう、フランス風の煮込みです。

(2019年10月24日更新)

きゅうりと豆腐のさっぱり餃子

きゅうりの食感をいかしたさっぱり餃子。食欲の落ちた暑い日にもおすすめです。

(2019年5月10日更新)

白菜の酒粕煮

寒い日に温まる煮物。味噌やしょうゆを使わないので、野菜の色・味がより活かされています。

(2018年12月14日更新)

かぼちゃの黒ごまグリル

黒ごまと黒胡椒と【結晶のまま】が効いて、甘いかぼちゃがおかずに変身します。

(2018年12月6日更新)

豆腐の塩そぼろ

豆腐のおいしさが凝縮。
シンプルで食べ飽きないおいしさです。

(2017年7月11日更新)

菜の花とエリンギのピリ辛塩炒め

パスタにからめてぺペロンチーノ風にしても。

(2017年3月7日更新)

長芋のラーパーツァイ

四川風の白菜の甘辛酢漬けを、長芋で。
常備菜にどうぞ。

(2016年12月5日更新)

ゴーヤと長芋の湯葉巻き焼き、塩ポン酢添え

夏のおもてなしに。

(2016年5月2日更新)

塩たたきゴボウ

しょうゆでなく塩味で、ごぼうの香りや甘みをより一層味わいます。

(2015年10月30日更新)

ネパール風野菜カレー

野菜と塩とスパイスで簡単に作る、ネパール風のさらりとしたカレーです。

(2015年2月16日更新)

素揚げゴーヤ&ズッキーニのクミン塩まぶし

くせのあるゴーヤと加熱でうまみが増すズッキーニ。

(2014年6月25日更新)

春野菜の素焼き

独特の香りの春野菜や山菜を、油を使わずフライパンで素焼き。是非、塩でシンプルに。

(2014年3月27日更新)

塩麹寄せ鍋

塩麹はは「うまみのある塩」。くせのない野菜や豆腐で簡単に。

(2014年1月23日更新)

塩もみキュウリのにんにく炒め

塩もみして水分を絞ったキュウリは独特の食感。ペペロンチーノ風に。

(2013年5月14日更新)

野菜の塩麹焼き

塩麹で焼くと、色を保ちながら味噌で焼いたようなうまみが加わります。

(2013年3月21日更新)

長芋のステーキ、結晶塩&ブラックペッパー添え

生食出来る長芋のステーキは、ミディアムレアで。

(2013年3月14日更新)

冬野菜の酒粕豆腐クリームグラタン

ホワイトソース代わりに、豆腐・酒粕・オリーブオイル・塩を混ぜただけのヘルシーなソースのグラタン。

(2013年1月31日更新)

精進・塩すき焼き

塩ベースで作ると、素材の色と美味しさが引き立ちます。野菜たっぷりで。

(2012年11月9日更新)

かぶのハーブ塩包み焼き

ゆっくり加熱したかぶのおいしさを塩味が引き立てます。

(2012年10月23日更新)

海藻天ぷら+焼き塩

表面はカリッと、中はぬめりがある天ぷらです。
レモン汁をたらして。

(2012年9月27日更新)

米なすのグリル、パプリカ風味結晶塩がけ

米なすのねっとり感と甘みを引き出します。

(2012年6月26日更新)

豆腐とししとうの塩酒焼き

焼いた豆腐に酒のうまみと塩をプラス。江戸時代の「豆腐百珍」にもある豆腐のおかず。

(2012年4月2日更新)

ミニ豆腐カツ+カレー塩

よ〜く水切りした豆腐揚げは、濃厚な味わい。
スパイシーな味付けで。

(2012年3月8日更新)

海水塩湯豆腐

海水の濃度の塩水に浸かった湯豆腐を、つゆごとすくっていただきます。

(2011/11/11更新)

塩天日干し野菜焼き

塩をして天日干しした野菜は、甘みが増し、地味深さが増します。

(2011年7月1日更新)

塩炒りインゲン

油を使わず、塩だけで炒り煮。湯がいたり油で炒めたものよりインゲンの甘さが引き立ちます。

(2011年5月23日更新)

青菜とくずし豆腐の塩煮びたし

塩で青菜と豆腐の甘みを引き出た、さっぱりとした煮びたし。

(2011年4月20日更新)

モヤシの塩炒め

片栗粉をまぶして油炒め。水が出にくいので、シャキッとします。

(2011年2月16日更新)

根菜の塩筑前煮

塩味でもいける筑前煮。スッキリとした味わいで、色もきれい。

(2010/12/28更新)

コンニャクの塩粒ステーキ

【結晶のまま】の粒をスパイスのように使ってきかせました。

(2010年12月8日更新)

精進水餃子

精進の餃子を、ラー油・香菜・塩でいただきます。

(2010年9月17日更新)

蒸し野菜の結晶塩+花椒粉

蒸し野菜のやさしい味を、ごま油・花椒・塩の、いつもとちょっと違う味付けで。

(2010年4月26日更新)

タケノコと椎茸の塩つくね

タケノコと椎茸の繊維をたたきつぶすした、(植物性の)お肉もどきのつくねです。

(2010年3月30日更新)

野菜の塩しゃぶしゃぶ鍋

香りの強い野菜を、昆布だしにくぐらせてしゃぶしゃぶします。

(2009/12/24更新)

下仁田ネギの丸焼きオーブングリル

下仁田ねぎの甘みととろりとしたこくを、丸焼きで。

(2009年11月10日更新)

丸焼き野菜

野菜自体の水分だけで、時間をかけて焼きます。さつまいもの他の根菜も甘くなります。

(2008年12月26日更新)

塩かぼちゃコロッケ

やや塩を多めにするのがポイント。
ホクホクにライムやレモンを搾って。

(2008年9月19日更新)

冷製・塩おでん

カンホアの塩と昆布だしだけのベースで作ったおでん。冷たくしておいしいです。

(2008年6月1日更新)

野菜の皮ごとエスニック風味グリル

オリーブオイルと塩で、皮ごとグリル。いろんなハーブやスパイスで。

(2008年3月1日更新)

里芋とキノコのアクアパッツァ

キノコ、オリーブオイル、ニンニク、ワインのうまみが根菜にしみこみます。

(2008年3月1日更新)

根菜のクミン風味塩きんぴら

しょう油とみりんのきんぴらを塩にかえるだけで、食べ方のバリエーションが、グッと増えます。

(2008年3月1日更新)