カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

豆腐とししとうの塩酒焼き

焼いた豆腐に酒のうまみと塩をプラスした、江戸時代の「豆腐百珍」にもある豆腐のおかずです。お酒のおつまみにもおすすめ。

材　料

木綿豆腐　１丁
ししとう　８個

菜種油又はくせのないごま油　適宜

＜A＞

• カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１
• 酒　１／４カップ

作 り 方

豆腐の甘みとししとうの苦味のハーモニーです

1. 木綿豆腐は布巾で二重に包んで軽く重しをのせて冷蔵庫に入れ、水をよく切っておく。
2. フライパンに油を熱し、適当に切った１とししとうを、美味しそうな焦げ目がつくまで両面を焼く。
3. ２に混ぜ合わせた＜A＞を加え、煮詰めながらからめる。