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カノウユミコ・塩料理レシピ集 TOP

野菜料理研究家、カノウユミコさんの塩料理。カンホアの塩の3つのタイプ【結晶のまま】【石臼挽き】【石窯 焼き塩】の特徴をそれぞれ活かしながら作られています。肉・魚・砂糖・卵・乳製品をほとんど使っていませんが、お好みで自由にアレンジしてみてください。これからも新しいレシピ、増やしていきます。

レシピ目次(料理カテゴリー別)

【結晶のまま】

大粒で、ゆっくり溶けるため、じんわりと塩味がやってきます。粒の外側から溶けるにつれて、徐々に味が変化する結晶の持つ独特の味わい。姿形は一粒ずつ違います。

new ナッツの酒粕マフィン
(2018年9月21日更新)

【石臼挽き】

奥深いカンホアの塩の味が素材の味をやさしく包みます。「塩辛い調味料」というより、複雑な塩辛さの「海の味」を加える感覚でお使いください。

new 手作りコチュジャン
(2018年10月12日更新)

【石窯 焼き塩】

振り塩・添え塩など、溶かさずに「素材にのせて」使う用途に適しています。口の中で、素材の味そのものを感じた少し後に【石窯 焼き塩】が溶け、2つの味が出会います。

山菜の天ぷら、抹茶塩添え
(2018年4月12日更新)

レシピ目次(料理カテゴリー別)

これまでに掲載したレシピが、下記の7つのカテゴリーに分かれて掲載されています。
(それぞれのレシピ名の後に、【結晶のまま】【石臼挽き】【石窯 焼き塩】のアイコンが表示されています)
エノキするめ