カノウユミコ・塩料理レシピ集

１．前菜・おつまみ

ナスとカボチャのガトー・インビジブル

「ガトー・インビジブル」は、薄切りにした野菜やフルーツを重ねて作る、フランス生まれのおしゃれでヘルシーな焼き菓子です。ナスとカボチャを重ねて、塩味にし、ワインにあうオードブルに仕立てました。

材　料　（パウンドケーキ型　１個分）

ナス（５ｍｍの薄切り）　３個くらい
かぼちゃ（皮をむいて５ｍｍの薄切り）　１／４個
カンホアの塩【石臼挽き】　少々

＜A＞

• 豆乳　１／２カップ
• 小麦粉（薄力粉）　１／２カップ強
• オリーブオイル　大さじ２
• カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１
• こしょう（ひきたて）　少々

ソース：トマトピューレ＋味噌＋タバスコ　各適宜

作 り 方

ぎゅっと押しながらきっちり詰めます

1. ナスに軽くカンホアの塩【石臼挽き】をふり、＜A＞の１／２を混ぜる。かぼちゃに＜A＞の１／２を混ぜる。
2. パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、それぞれを１／３ずつ、かぼちゃ→ナス→かぼちゃ→ナス→かぼちゃ→ナスというふうに６段にきっちり重ねていく。
3. １８０℃のオーブンで５０分くらい焼き、冷めたら一晩冷蔵庫で寝かした後、適当な大きさに切り、ソースを添える。

※ 野菜は隙間のないようにきっちり並べ、１層並べる度に、全体をぎゅっと押すようにして、きっちり詰めると美しく仕上がります。