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カンホアの塩【結晶のまま】レシピ

人参と干し柿のきんとん

yumiko's suggestion

人参の甘さを蒸し煮で引き出し、干し柿とあわせた、朱色のきんとんです。砂糖を一切使わず、人参と干し柿の甘さに、カンホアの塩【結晶のまま】のやさしい塩味のコントラスト。そのバランスが楽しい味わいです。

材 料

人参(乱切り) 1本
カンホアの塩【石臼挽き】 少々

<A>
  • 干し柿(ざく切り) 5個(干し柿の甘さにより加減)
  • 白味噌 大さじ1
  • ゆずの皮のせん切り 1/2個分
  • カンホアの塩【結晶のまま】 少々
  • からし 少々

作 り 方

人参の蒸し煮の様子
水は少量で厚手の鍋を使うと上手にできます

  1. 人参は、蒸し煮する。ふたのできる厚手の鍋に人参を入れ、水1/2カップとカンホアの塩【石臼挽き】少々を入れてフタをして弱火にかけ、人参がやわらかくなったら、フタをとり水分を飛ばす。
  2. 1をあらつぶしにし、<A>をまぜあわせる。

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