カノウユミコ・塩料理レシピ集

カンホアの塩【石臼挽き】と上質な昆布のうま味だけで豆腐のおいしさをシンプルに味わう湯豆腐です。

豆腐とだし昆布にこだわることがおいしさのポイントです。水も水道水ではなく、浄水器を通すかミネラルウォーターを使ってください。昆布は上品なうま味の利尻昆布か、うま味が濃厚な羅臼昆布がおすすめです。沸騰しないようにゆっくり加熱すると昆布のうま味が最大限に引き出されます。

材　料　（２人分）

木綿豆腐　１丁
だし昆布（利尻昆布、羅臼昆布がおすすめ）　１０ｃｍくらい
水（水道水ではなく）　５００ｃｃ
カンホアの塩【石臼挽き】　適量