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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

冷製・塩おでん

yumiko's suggestion

カンホアの塩【石臼挽き】と昆布だしだけのベースで作ったおでんは、野菜の美しい色とおいしさをストレートにひきだしてくれます。冷たくひやして、薬味をたっぷり添えて、夏に食べたいおでんです。

材 料

<A>
  • 焼き豆腐(適当に切る) 1/2枚
  • 里芋(皮をむく) 2個
  • とうがん(皮をむいて適当に切る) 1/10個
  • 人参 1cmの輪切り × 2枚
  • ミニかぼちゃ(くし形に切る) 1/4個
  • こんにゃく(ゆでて適当に切る) 小1/4枚
  • 結び昆布 2個

昆布だし 1リットル
純米料理酒 1/4カップ
カンホアの塩【石臼挽き】 大さじ1
万能ねぎ(小口切り)、みょうが(せん切り)、ゆずこしょう(あれば、お好みで) 適宜

ゆずこしょう(カラシでなく)ゆずこしょうがひんやりした
おいしさによく合います

作 り 方

  1. 酒を煮きり、昆布だしと<A>を入れ、沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
  2. 1にカンホアの塩【石臼挽き】を加え、さらに30分ほどとろ火で煮、そのままさます。
  3. 器に盛り冷蔵庫に入れ冷やし、食べる直前に薬味をのせ、ゆずこしょうを添える。

あたたかいまま食べてもおいしい。

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