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カンホアの塩【結晶のまま】レシピ

たけのこ&椎茸の塩つくね

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たけのことしいたけの繊維をたたきつぶすと、植物性のお肉もどきができます。塩の力で素材のうまみをしみじみ堪能できます。

材 料

たけのこ(ゆでたもの) 200g
しいたけ 5枚
小麦粉 大さじ4
お麩(小町麩など柔らかいお麩を手で細かくくだいたもの・パン粉でも代用可)・・・・1/4カップ
しょうゆ 少々
ごま油 少々

カンホアの塩【結晶のまま】 少々
七味唐辛子(またはさんしょうの粉) 少々

作 り 方

たけのこと椎茸をたたきつぶしたところ

  1. たけのことしいたけは適当に切り、ビニール袋に入れ、すりこぎ等でぺちゃんこにたたきつぶす。
  2. 1に小麦粉、お麩、しょうゆを加えひとまとめにし、18個のつくねの形にまるめる。ごま油をひいたフライパンで両面を焼く。
  3. 3個ずつ6本の串にさし、カンホアの塩【結晶のまま】を少しのせ、今度はグリル等でこんがり焼き、七味唐辛子(またはさんしょうの粉)をふる。

生地が柔らかいので、一度フライパンで焼いてから串に刺してください。
塩の粒は、のせただけでは転がるので、指で押して半分埋めても。

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