home >>> カノウユミコ・塩料理レシピ集 TOP >>> 根菜のクミン風味塩きんぴら

お問合せ

カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

根菜のクミン風味塩きんぴら

yumiko's suggestion

しょうゆやみりんで甘辛くまとめたきんぴらが一般的ですが、塩だけで野菜の風味を生かしたきんぴらは、彩りも美しく、ハーブや香辛料を変えれば、たくさんの創作きんぴらが生まれます。香り豊かなきんぴらは、薄く切ったバゲットやクラッカーにのせて、オードブルとしてもおすすめです。

材 料

ごぼう 50g(ささがき)
人参 50g(いちょう切り)
れんこん 50g(いちょう切り)
ごま油 大さじ1弱
クミンシード 小さじ1/2
カンホアの塩【石臼挽き】 少々

バゲット 適宜(うすくスライス)
万能ネギ 適宜(小口切り)

作 り 方

いつものきんぴらもこんなふうに

  1. フライパンに、ごま油とクミンシードを入れ、弱火で、クミンシードのまわりが細かく泡立って、よい香りがするまで加熱し、ごぼう、人参、れんこんの順に入れ、じっくり甘みが出るまで炒め、カンホアの塩【石臼挽き】で味をととのえる。
  2. バゲットの上にきんぴらをのせ、万能ネギを散らす。

ごま油をオリーブオイルに変えたり、クミンシードを、しょうが、にんにく、唐辛子に変えたり、ゆずやごまやナッツをきかせたり、大根やかぶやさつまいもで作ったり、その日の気分で、気ままに作ってください。

カノウユミコ・塩料理レシピ集 TOP(レシピ一覧)へ戻る