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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

冬野菜の酒粕豆腐クリームグラタン

yumiko's suggestion

ホワイトソース代わりに、豆腐と酒粕とオリーブオイルと塩を混ぜただけのヘルシーなソースで作るグラタンです。カンホアの塩【石臼挽き】で豆腐と酒粕の甘みやこくが引き出され、クリーミーでおいしいソースになります。

材 料

冬野菜(ブロッコリー、大根、白菜等) 全部で250g
エリンギ 100g
にんにく(みじん切り) 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
カンホアの塩【石臼挽き】 少々

<A>
  • 充填豆腐 1丁(250g)
  • 酒粕(フライパン又はオーブントースターで両面を焼いておく) 50g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ゆずの皮のせん切り(あれば) 少々
  • カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1/2

パン粉 適量

作 り 方

寒い日にアツアツの冬野菜をどうぞ

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で少し焦げ目がつくまでじっくり炒めたら、冬野菜を加えて、甘みが出るまで弱火〜中火でじっくり炒め、カンホアの塩【石臼挽き】で下味をつける。
  2. <A>をフードプロセッサーにかけてなめらかなクリーム状にする。
  3. グラタン皿に1を並べ、2をかけてパン粉を散らす。
  4. 220度のオーブンで10〜15分、おいしそうな焦げ目がつくまで焼く。

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