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2.おかず

きゅうりのチヂミ 塩だれ添え

yumiko's suggestion

きゅうりで作る韓国風のお好み焼きです。素材のおいしさをいかすため粉を最小限にします。生地の薄力粉に片栗粉(または米粉)を混ぜると、中はモチッと表面はカリッと仕上がります。濃い茶色のごま油に菜種油を混ぜて香りを柔らかくします。

材 料

きゅうり(せん切り) 2本
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
薄力粉 60g
片栗粉または米粉 40g
水 1/2カップ

油(ごま油と菜種油を半々) 大さじ2

塩だれ・・・・以下を混ぜ合わせたもの
(米酢 大さじ1、カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1/2、白すりごま 小さじ1、粉唐辛子 少々)

作 り 方

ひっくり返した後、しっかり押しつけて焼くと、
素材の水分が抜け、カリッと仕上がります

  1. ボウルに、きゅうり、玉ねぎ、粉類、水の順に入れて混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油大さじ1を入れ、1を適当な大きさに流し入れ、中火と弱火の間の火加減で、美味しそうな焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返す。油を大さじ1追加し、もう一方の面もカリッと焼く。
  3. 器に盛りつけ、塩だれを添える。