カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
細切り大根の塩＆スパイス炒め煮
ネパールやインドで食べられているスパイスの炒め煮です。クミンとターメリックの香りが大根とよく合います。カレーの副菜としてはもちろん、ふだんのお総菜やお弁当のおかずにおすすめです。
材 料
大根（皮ごと細切り） ２５０ｇ
クミンシード 小さじ１
菜種油 大さじ１
ターメリック 小さじ１／４
赤唐辛子粉（甘口） 少々
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／４
作 り 方
クミンシードは油でゆっくりと加熱して香りを引き出します
焦がさないように注意してください
- フライパンに菜種油とクミンシードを入れて弱火で熱し、泡が出て香りが立ったら大根を加えて中火で炒める。
- 大根がしんなりしたら、ターメリック、赤唐辛子粉、【石臼挽き】で味をととのえる。