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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

根菜の塩筑前煮

根菜の塩筑前煮
yumiko's suggestion

筑前煮は普通しょうゆで味付けますが、塩だけにすると、素材の味がよりいっそうひきたちます。また、そのままの素材の色の美しさも生かせます。

材 料

<A>
  • ごぼう(乱切り) 80g
  • 人参(乱切り) 80g
  • れんこん(乱切り) 80g

しょうが(せん切り) 1かけ
ごま油 大さじ1

昆布だし 1/2カップ
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1/2(好みで加減)

万能ねぎ(小口切り) 適宜
ゆずの皮のせん切り 適宜

作 り 方

根菜の塩筑前煮素材の色もそのままに、味もアッサリの筑前煮

  1. 鍋にごま油を熱し、しょうがを香りが出るまで炒めたら、<A>を加え、野菜の甘い香りがするまで中火で炒める。昆布だしを加え、ふたをして弱火で蒸し煮する。
  2. 野菜がやわらかくなったらふたをとり、カンホアの塩【石臼挽き】を加え、中火で煮汁が少なくなるまで煮含める。
  3. 器に盛り付け、万能ねぎと柚子の皮のせん切りを散らす。

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