カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
ズッキーニのグリル
大きくこんがりグリルしたズッキーニに、爽やかなフレッシュトマトソースをたっぷりかけたメイン料理です。ズッキーニをステーキにした感覚です。水分が多いズッキーニに、粗い粒のカンホアの塩【結晶のまま】がよく合います。焼きたても美味しいですが、冷めて味がしみ込んだものをサラダとして食べても美味しいです。
材 料
ズッキーニ（縦半分に切る） ２本
カンホアの塩【結晶のまま】（または【石臼挽き】・【石窯 焼き塩】） 適宜
こしょう、オリーブオイル 各適宜
- 紫玉ねぎまたは玉ねぎ（みじん切り） １／３個（約８０ｇ）
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／２
- ミニトマト（粗みじん切り） ８〜１０個
- 小ねぎ（小口切り） ２〜３本
- 白ワインビネガー 大さじ１
- メープルシロップ 大さじ１
- タバスコ 少々
作 り 方
ツルツルのズッキーニの皮では塩が落ちてしまう
ので切った断面側に塩をのせるます
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを並べ、おいしそうな焦げ目がつくまでふたをしながら両面焼く。途中でカンホアの塩【結晶のまま】をのせ、こしょうをふる。
- １を皿に盛り付け、＜Ａ＞を混ぜ合わせたものをかける。