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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

塩かぼちゃコロッケ

yumiko's suggestion

かぼちゃに塩を多めに入れただけで、かぼちゃ嫌いな人にも食べられる、おつまみコロッケになります。レモンやライムをしぼって、揚げたてをどうぞ!

材 料

かぼちゃ(小さめの乱切り) 300g
カンホアの塩【石臼挽き】 適量

小麦粉 適量
長いも(すりおろす) 5cm
パン粉 適量

揚げ焼き用の油 適量
ライム(またはレモン/くし形にきる) 適宜

作 り 方

衣サクサク、中がホッコリのおいしさ

  1. かぼちゃを、蒸し煮する。
    ふたのできる厚手の鍋に入れ、塩少々と水1/2カップを入れ、ふたをして弱火にかける。かぼちゃが柔らかくなったら、ふたをとり、火を強め、残った水分を飛ばす。熱いうちにつぶし、塩けを感じるくらい塩を多めに(小さじ1弱位)入れ、混ぜる。
  2. 1を一口サイズの俵型に整え、小麦粉、長いものとろろ、パン粉の順に衣をつける。
  3. フライパンに油を深さ1cmほど入れて熱し、2を入れ、きつね色に揚げ焼きする。
  4. 器に盛り、ライムを添える。

ベジタリアンでない方は、長いもでなく、卵を使った方が、うまくできます。

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