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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

ネパール風野菜カレー

yumiko's suggestion

野菜と塩とスパイスで作る、ネパール風のさらりとしたカレーです。短時間で気軽に作れ、どんな野菜でも合うので、お好みの季節の野菜に変えて作ってみてください。

材 料

野菜 400g
カリフラワー(一口大に切る)
じゃがいも(小さめの乱切り)
大根(いちょう切り)

トマト(ざく切り) 大1個(250g)

<A>※できれば乳鉢等に入れすりつぶしておく。
  • にんにく(みじん切り) 1かけ
  • しょうが(みじん切り) 1かけ
  • 生青唐辛子(あれば・種をとってみじんぎり) 1本
  • カレー粉 小さじ2強

オリーブオイル 大さじ2
クミンシード 小さじ1弱
昆布だし 2カップ

カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1強(好みで加減)
胡椒 少々

香菜(ざく切り) 適宜

作 り 方

カリフラワーとじゃがいもは、カレーの相性抜群です

  1. 鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火にかけ、いい香りがするまで1分ほど炒める。大根、カリフラワー、じゃがいもを加え、中火で2分ほど炒める。
  2. 1に<A>を加え、香りが出るまで炒めたら、トマトを加え1分炒める。
  3. 2に昆布だしを加え、ふたをして弱火で5分ほど煮、カンホアの塩【石臼挽き】、胡椒で味をつけさらに2分煮、味を見て足りなければ塩で味をととのえる。

カレー粉によって塩分が異なるので、味を見ながらととのえてください。

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