カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
精進・塩すき焼き
甘辛い醤油味のすき焼きが一般的ですが、塩ベースで作ると、素材の色や美味しさが引き立ち、野菜をたっぷり食べられます。
材 料
油揚げ（食べやすい大きさに切る） ２枚
糸こんにゃく（ゆでて食べやすい長さに切る） １袋
しめじ（適当にさく） １袋
長ねぎ（４ｃｍの長さに切る） １本
にんじん（斜め薄切り） ４ｃｍ
春菊（食べやすい長さに切る） １／３把
- 昆布だし（２倍の濃さ） １カップ
- 酒・みりん 各大さじ１．５
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ２
油 少々
作 り 方
しょうゆではなく塩味なので素材の色がいきています
- すき焼きの鍋に油少々を熱し、ねぎをこんがり焼き色がつくまで焼いて、ねぎの甘みと香りを出す。
- １に＜塩割り下＞を加え、具材を並べ、人参がやわらかくなるまで２〜３分煮る。