天日塩 カンホアの塩とは？
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【結晶のまま】 詳細
天日結晶そのままの味をどうぞ
150g入りスタンドパック（オモテ面）
【結晶のまま】150g、欠品中ですが、11月下旬に再販開始予定。詳しくは、コチラ
収穫した天日結晶の粒を、そのままさらに天日干しして、袋詰めしたもの。カンホアの塩の原型にあたります。結晶の粒の大きさはだいたい２〜４ｍｍ程度。不ぞろいの崩れた立方体です。結晶の粒独特の食感・味わいが特徴です。
カリッとした食感を活かしてサラダ・ピザなどのトッピングに。粒のままなめてお酒のアテに。つまんでもおいしい飾り塩に。また、結晶がきれいなバスソルトにも。
この大きめの結晶の粒を見て、ときどき「岩塩ですか？」という方がいらっしゃいますが、もちろん岩塩ではなく、海水塩です。この結晶は、天日によってゆっくり形作られたもののため、岩塩（または石）のように固い粒ではありません。ミルで挽かなくても、例えばスリコギなどでコツコツしても砕けますし、（個体差はありますが）指先でも砕ける粒もあるほどです。
| 熱量 | 0kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 0g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 0g |
| ナトリウム | 33.76g |
| マグネシウム | 780mg |
| カルシウム | 620mg |
| カリウム | 250mg |
| (食塩相当量) | (85.82g) |
| 原材料名：海水 (ベトナム・カンホア) |
|---|
| 工程：天日 |
| （解説） 海水だけを原料に、天日だけで塩を結晶させ、それをさらに天日に干しています。 |
【結晶のまま】の粒
（ほぼ実物大）
【結晶のまま】独特の味わいとは？
一見ただの塩の結晶に見える【結晶のまま】は、海水の各成分が順々に層を成しながらでき上がった粒です。（「塩作りの原理」のページ参照）つまり、右図のように、結晶の中心部と外側では、成分・味が異なっています。この粒を舌の上にのせると、最初は外側の成分の層が溶け、後から中心部が溶け始めます。ですから感覚的に、最初はあまり塩辛くなく苦味をともなった複雑な味を感じ、後からだんだん塩辛さを感じます。これは海水の様々な成分がカンホアの塩になっているから。一粒の結晶で味の変化を感じる【結晶のまま】独特の味わいです。