作ってみよう、カンホアの塩（天日塩ワークショップ）

ホームメイドの天日（仕上げ）塩

収穫直前の塩
余分なニガリを切って乾かせば出来上がり

塩、それもおいしい塩をホームメイドで作ってみませんか？　おいしいのはもちろん、やってみると塩とはそもそもどういうものなのかが、とてもよく分かります。最初のハードルは２リットルのきれいな海水を手に入れること。これでおよそ５０～６０グラムの塩ができます。比較的所要時間が短いという意味で、梅雨明け後の夏か、（太平洋側なら）雨の少ない冬に行うのがいいでしょう。所用日数の目安は、おそよ１～２ヶ月ですが、お天気や天日干しの仕方などによってもちろん変わります。植物を育てるような感覚と思ってください。

そして、ここでひとつだけお断り。日本の気候で、カンホアの塩と同じ天日だけの製法は難しいので、前半だけ火（ご家庭のコンロ）で補い、後半は天日という方法を紹介します。「天日塩」ではなくなりますが、「釜（鍋）焚き製法」と「天日製法」の折衷型で、言わば「天日仕上げ」製法です。最大のポイントは、いかに雨に当てないで天日干しできるか、です。「塩作りの原理」のページの実践とも言えます。カンホアでは塩分濃度を計りながら作りますが、量が少ないので濃縮される海水の容量を量ることで、その時点の濃度を計ります。ですから、濃度（比重）を計るボーメ計など特別なものは必要ありません。

自分で作った塩のおにぎりの味は、また格別ですよー