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カンホアの塩【石窯 焼き塩】レシピ

トマトとみょうがの白和え

yumiko's suggestion

白和えというと、甘みをきかせたものが多いですが、夏向きに薬味をきかせ、塩でまとめた、さっぱりとした和え衣で和えてみました。

材 料

トマト(湯むきしてサイコロ切り) 1個
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々

みょうが(せん切り) 2個
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々

<A>
  • 豆腐(水気を切る) 1/2丁
  • 青唐辛子(みじん切り) 1本
  • すりごま 小さじ1
  • しょうが(すりおろす) 小さじ1
  • カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々(味をみながら加減する)

青じそ(せん切り) 適宜

作 り 方

下味をつけたトマトと塩もみして絞ったみょうが

  1. トマトは、カンホアの塩【石窯 焼き塩】少々で下味をつけておく。みょうがは塩もみし、水気が出たら絞る。
  2. すり鉢に<A>を入れてすりこぎであたり、1をあえる。味をみて足りなければ、カンホアの塩【石窯 焼き塩】で味をととのえる。
  3. 器に盛り付け、青じそをのせる。

カンホアの塩【石窯 焼き塩】を使っています。【石臼挽き】でもいいですが、【石窯 焼き塩】の方が全体に塩がいきわたりやすく、混ざりやすいです。

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