カノウユミコ・塩料理レシピ集
home > カノウユミコ・塩料理レシピ集 TOP > ３．サラダ・漬物・和え物 > トマトとみょうがの白和え
３．サラダ・漬物・和え物
トマトとみょうがの白和え
白和えというと、甘みをきかせたものが多いですが、夏向きに薬味をきかせ、塩でまとめた、さっぱりとした和え衣で和えてみました。
材 料
トマト（湯むきしてサイコロ切り） １個
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々
みょうが（せん切り） ２個
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々
- 豆腐（水気を切る） １／２丁
- 青唐辛子（みじん切り） １本
- すりごま 小さじ１
- しょうが（すりおろす） 小さじ１
- カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々（味をみながら加減する）
青じそ（せん切り） 適宜
作 り 方
下味をつけたトマトと塩もみして絞ったみょうが
- トマトは、カンホアの塩【石窯 焼き塩】少々で下味をつけておく。みょうがは塩もみし、水気が出たら絞る。
- すり鉢に＜Ａ＞を入れてすりこぎであたり、１をあえる。味をみて足りなければ、カンホアの塩【石窯 焼き塩】で味をととのえる。
- 器に盛り付け、青じそをのせる。
※ カンホアの塩【石窯 焼き塩】を使っています。【石臼挽き】でもいいですが、【石窯 焼き塩】の方が全体に塩がいきわたりやすく、混ざりやすいです。