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カンホアの塩【石窯 焼き塩】レシピ

青大豆の枝豆風

青大豆の枝豆風
yumiko's suggestion

塩によって豆の持つ甘味やこくが引き出されます。枝豆のように固めにゆでるのがポイント。

材 料

青大豆 1カップ
カンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】 小さじ1/2

カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜

作 り 方

青大豆の枝豆風青大豆なのに枝豆を食べているよう
ビールのお供にピッタリ

  1. 青大豆は水洗いし、鍋に豆と豆の3〜4倍の水を入れて一晩水につける。
  2. つけ汁のままカンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】を加えて火にかけ、沸騰したらあくをとり弱火にして、落としブタをして10〜15分固めにゆでる。
  3. ざるにあげて熱いうちにカンホアの塩【石窯 焼き塩】をまぶす。

大豆や黒豆で作るときは、ゆでる時に入れる塩を、青大豆よりぐっと少量にする。また、ゆで時間は、食べてみて少し固く感じるまで、青大豆より長めに。

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