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カンホアの塩【石窯 焼き塩】レシピ

かぶのカルパッチョ

yumiko's suggestion

蒸し煮してかぶのおいしさを引き出すのがポイント。塩とオリーブオイルの風味でシンプルにかぶを味わいます。

材 料

<A> <B>
  • エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • マスタード 少々

カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々
粗挽き黒コショウ 少々
セルフィーユ(あれば) 適宜

作 り 方

極上のエキストラバージンオリーブオイルをかけて

  1. ふたのできる厚手の鍋に<A>を入れふたをして弱火にかけ、やわらかくなるまで蒸し煮し、火を強め水気をとばす。
  2. 1を冷やしてから器に並べ、<B>を全体にかけ、カンホアの塩【石窯 焼き塩】と黒コショウを散らす。あれば、ハーブも散らす。

かぶは思っている以上に火が通りやすいので、蒸し煮の時やわらかくなりすぎないように注意する。(かぶのいいにおいがしたら、すぐにふたをとって水分をとばすようにする。)

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