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7.その他(調味料など)

スモーク塩 〜ゆで枝豆にからめて〜

yumiko's suggestion

塩をスモークすると、燻製の香りがついて、どんなものも美味しくしてくれます。スモーカーがない場合は、中華鍋や厚手の深めの鍋にアルミホイルを敷いてスモークチップをのせ、その上に網を置き、アルミホイルにのせた塩をのせ、ボウル等でふたをして燻製にします。少し多めに作って保存し、サラダやグリルに使ってみてください。

材 料

カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜
枝豆 適宜

作 り 方

アルミホイルを皿にして塩を広げ、スモーカーの網の上に
のせて燻製にします(写真はsnow peak社のスモーカー)

  1. アルミホイルに【石窯 焼き塩】を広げる。スモーカー等に入れ、桜のスモークチップで10分くらいスモークする。(途中で1回混ぜる)
  2. 枝豆をゆでて、スモーク塩をまぶす。