カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
簡単手作り豆腐＋焼き塩
大豆の甘さやコクをシンプルに味わえる手作り豆腐です。豆乳は豆腐ができる濃い無調整豆乳を使ってください。にがりは、メーカーにより濃度がまちまちです。（下記は目安。詳しくは説明書に従ってください） 入れ過ぎるとにがくなり、足りないと固まらないので、微妙なところがありますが、出来たてのアツアツの豆腐を塩だけで頂く。このおいしさはたまりません。
材 料
無調整豆乳（大豆の固形分が１０％以上のもの） ３００ｍｌ
天然にがり ６ｍｌくらい（２％ぐらい）
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜
作 り 方
蒸らしているところ、是非熱いうちにどうぞ
- 土鍋に豆乳とにがりを入れて混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、温度計を入れて、７０℃になったら火をとめ、ふたをして１５分蒸らす。
- スプーンで適当にすくい、カンホアの塩【石窯 焼き塩】をかける。