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カンホアの塩【石窯 焼き塩】レシピ

簡単手作り豆腐+焼き塩

yumiko's suggestion

大豆の甘さやコクをシンプルに味わえる手作り豆腐です。豆乳は豆腐ができる濃い無調整豆乳を使ってください。にがりは、メーカーにより濃度がまちまちです。(下記は目安。詳しくは説明書に従ってください) 入れ過ぎるとにがくなり、足りないと固まらないので、微妙なところがありますが、出来たてのアツアツの豆腐を塩だけで頂く。このおいしさはたまりません。

材 料

無調整豆乳(大豆の固形分が10%以上のもの) 300ml
天然にがり 6mlくらい(2%ぐらい)
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜

作 り 方

蒸らしているところ、是非熱いうちにどうぞ

  1. 土鍋に豆乳とにがりを入れて混ぜ合わせる。
  2. 弱火にかけ、温度計を入れて、70℃になったら火をとめ、ふたをして15分蒸らす。
  3. スプーンで適当にすくい、カンホアの塩【石窯 焼き塩】をかける。

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