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カンホアの塩【石窯 焼き塩】レシピ

グレープフルーツと切干大根のアチャール

yumiko's suggestion

さわやかなグレープフルーツと甘い切干大根を、香菜やスパイスとカンホアの塩【石窯 焼き塩】で、香りのよいエスニック風の和え物にします。

材 料

グレープフルーツ 1/2個
切干大根 15g

<A>
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個
  • 青唐辛子(種をのぞき輪切り) 1本
  • 香菜(みじん切り) 適宜
  • 白すりごま 大さじ1
  • カンホアの塩【石窯 焼き塩】 小さじ1/2
  • クミンパウダー(あれば) 少々

作 り 方

最小限の水で戻すことで
切干し大根のうまみが逃げません

  1. 切干大根はざるに入れて水をたっぷりかけ、水につけず、ザルのままもどし、食べやすい大きさに切る。
  2. グレープフルーツは中身を取り出し、ほぐしてばらす。
  3. 1、2、<A>を全て混ぜ合わせ、味をなじませる。

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