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カンホアの塩【石窯 焼き塩】レシピ

とうもろこしのベニエ

yumiko's suggestion

ベニエは衣にふわっと泡立てた卵白を使ったフランス風の揚げ物です。卵白のかわりに長いもを使って作り、普通のかき揚げよりも満足感のある味わいに仕上げてみました。塩がとうもろこしの甘みをいっそうきわだたせています。旬の甘いとうもろこしが手に入ったら、焼いたりゆでたりして、粒をもいで作ると格別の味わいです。とうもろこしの代わりに枝豆を使うのもおすすめ。ビールにもよくあいます。

材 料

とうもろこし(冷凍) 1袋(250g)
小麦粉 1/2カップ
冷水 1/2カップ
長いもとろろ 1/2カップ
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適量
揚げ焼き用の油 適量

作 り 方

アツアツをどうぞ

  1. フライパンに、とうもろこしとカンホアの塩【石窯 焼き塩】少々を入れ、から煎りする。
  2. 小麦粉と冷水を混ぜ、泡立てた長いもとろろを加え、さっくりと混ぜ合わせ衣をつくる。
  3. 1を2に加え混ぜる。
  4. フライパンに油を深さ1cmほど入れて熱し、3をスプーンで落とし入れ、揚げ焼きする。
  5. 器に盛り、好みでカンホアの塩【石窯 焼き塩】を添える。

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