カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
ホモス（ひよこ豆のレバノン風ペースト）
ごまのこくとレモン汁のさわやかな味でまとめた、ひよこ豆の中近東風ペーストです。バケットやクラッカーに添えて、ワインのおつまみにどうぞ。
材 料
ひよこ豆（缶詰） ２００ｇ
＜Ａ＞- 白練りごま ５０ｇ
- レモン汁 １／２個分
- オリーブオイル 大さじ１
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／４
- にんにく（すりおろす） 少々
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ（みじん切り） 少々
作 り 方
ひよこ豆は、乾燥したものをゆでてもいいですし
大豆の水煮やゆでたグリーンピース等でも代用できます
- ひよこ豆と＜Ａ＞をフードプロセッサーにかけ、豆のゆで汁を加えて濃度を調整する。
- 器に盛って、オリーブオイルを適量かけ、イタリアンパセリを散らす。