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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

塩炒り殻付きぎんなん

yumiko's suggestion

たっぷりの塩で炒るのではなく、塩水でゆでてから炒りつけ、塩を再結晶させるレシピです。ぎんなん専用の殻割り器を使うととても簡単にできます。

材 料

ぎんなん 40個ぐらい
水150ccくらい
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1くらい(好みで加減)

作 り 方

ぎんなんは、こんなふうに割ります

  1. 殻割り器を使い、銀杏の殻の半分を割り、折るようにして殻の1/4を取る。(右写真参照)
  2. 鍋に、水とカンホアの塩【石臼挽き】を加え、1の銀杏を加えて火にかける。
  3. 汁気がなくなってきたら、焦げないように鍋を動かし、ぎんなんの殻が白くなるまで炒りあげる。

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