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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

塩漬け豆腐

yumiko's suggestion

豆腐の水気を切って、塩をまぶしつけてひと晩置くだけ。そのままおつまみとして食べるのがおすすめですが、サイコロ切りにして生野菜のサラダに入れたり、細く切ってキュウリとともに中華風の和え物にしたり、モッツァレラチーズのような感覚でいろいろな料理にもどうぞ。

材 料

木綿豆腐 1丁

カンホアの塩【石臼挽き】 大さじ1/2を目安に好みにより加減

作 り 方

トマト・バジルにオリーブオイルで
カプレーゼ風にしても

  1. 鍋に湯をわかし、木綿豆腐を入れ、再沸騰したらくずれないように取り出す。
  2. 1をキッチンペーパーを2、3枚重ねで包み、さらにキッチンタオル等でくるんでバットにのせ、上から皿で重しをし、冷蔵庫に入れて2時間以上かけて水気を切る。(水をよく切る方が日持ちがする)
  3. 2を取り出し、全体にカンホアの塩【石臼挽き】をまぶしつけ、保存容器に入れ、冷蔵庫でひと晩塩漬けにする。(保存容器に入れ、3日くらい冷蔵庫で保存可能)

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