カノウユミコ・塩料理レシピ集

１．前菜・おつまみ

塩漬け豆腐

豆腐の水気を切って、塩をまぶしつけてひと晩置くだけ。そのままおつまみとして食べるのがおすすめですが、サイコロ切りにして生野菜のサラダに入れたり、細く切ってキュウリとともに中華風の和え物にしたり、モッツァレラチーズのような感覚でいろいろな料理にもどうぞ。

材　料

木綿豆腐　１丁

カンホアの塩【石臼挽き】　大さじ１／２を目安に好みにより加減

作 り 方

トマト・バジルにオリーブオイルで
カプレーゼ風にしても

1. 鍋に湯をわかし、木綿豆腐を入れ、再沸騰したらくずれないように取り出す。
2. １をキッチンペーパーを２、３枚重ねで包み、さらにキッチンタオル等でくるんでバットにのせ、上から皿で重しをし、冷蔵庫に入れて２時間以上かけて水気を切る。（水をよく切る方が日持ちがする）
3. ２を取り出し、全体にカンホアの塩【石臼挽き】をまぶしつけ、保存容器に入れ、冷蔵庫でひと晩塩漬けにする。（保存容器に入れ、３日くらい冷蔵庫で保存可能）