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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

塩麹の人参ソーススパゲティ

yumiko's suggestion

蒸し煮しておいしさを引き出した人参に塩麹を加えて、さわやかなおいしさのパスタソースを作りました。人参ソースは、ドレッシングやディップのように使ったり、パンやクラッカーに塗ったりするのもオススメです。多めに作って小分けにし、冷凍しておくと便利です。

材 料

人参(乱切り) 1本(150g)
カンホアの塩【石臼挽き】 少々

<A>
  • 塩麹 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ2〜2.5
  • レモン汁 小さじ2

スパゲティ 200g
カンホアの塩【石臼挽き】 適宜

作 り 方

人参と塩麹は相性抜群です

  1. ふたのできる厚手の鍋に、人参、カンホアの塩【石臼挽き】、水(1/4カップ〜1/2カップ)を加え、ふたをして弱火にかける。水の量は、厚手でふたが重い鍋は1/4カップ、薄手でふたが軽い鍋は1/2カップが目安になります。
  2. やわらかくなっていい匂いがしたら、ふたをとって水分を飛ばす。
  3. フードプロセッサーに2と<A>を入れて、ピューレにする。
  4. スパゲティをゆでて3をからめ、カンホアの塩【石臼挽き】で味をととのえる。あれば、スプラウトを散らす。

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