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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

さつま芋と白菜のパプリカスープ

さつま芋と白菜のパプリカスープ
yumiko's suggestion

パプリカは辛くない唐辛子で、甘いこくがあるので、スープ素材として使えます。スープストックやだしを使わず、「野菜と塩だけでこんなに味わい深いスープが作れるなんて」と驚くはず。

材 料

さつまいも<中>(1cm角切り) 1本
白菜(ざく切り) 1枚
白しめじ<ブナピー>(適当にさく) 100g(1パック)
※しめじやしいたけでもOK
たまねぎ(みじん切り) 1/4個
にんにく(みじん切り) 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
パプリカパウダー 大さじ1

カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1弱
こしょう 少々

作 り 方

さつま芋と白菜のパプリカスープ煮くずれた野菜のおいしさをアツアツで

  1. 深めの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを少し色づくまで中火でじっくり炒める。次に、パプリカパウダーを加えて、香りがたつまで炒める。
  2. <1>にさつまいも、白菜、白しめじを加えてさっと炒めたら、水4カップを加え、ふたをして中火にかける。
  3. 沸騰したら弱火にし、野菜が煮崩れるまで20分くらい煮る。水が少なくなったら、適当に足し、カンホアの塩【石臼挽き】、こしょうで味をととのえる。

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