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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

豆のハーブ塩水漬け

豆のハーブ塩水漬け
yumiko's suggestion

ゆで豆をフレッシュハーブと一緒に塩水につけた常備菜です。
カンホアの塩で豆本来の甘みや香りが引き立ち、ディルとの相性も抜群です。

材 料

<A>
  • 茹でたうずら豆(乾物の場合はひと晩水につけた後、柔らかくなるまでゆで、ゆで汁を切る。乾物から約2.5倍になります)
    ・・・・1カップ
  • 水 1カップ
  • カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1
  • 赤唐辛子(種をとって輪切り) 1/2本分

ディル(フレッシュハーブ) 適宜

作 り 方

豆のハーブ塩水漬け豆のようなほくほくしたものにディルがよくあいます

  1. <A>を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。
  2. 冷めたらディルを加え、一晩漬ける。

豆とディルを一緒に食べるとおいしい。
缶詰や市販のゆで豆でも。
金時豆、虎豆、いんげん豆等でもおいしい。

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