野菜ベースの塩ドレッシングサラダ

３．サラダ・漬物・和え物

すりおろした生の野菜を塩でシンプルに味つけたドレッシングです。野菜の甘みが堪能できる、油控えめのヘルシーなドレッシング。季節の野菜をとりあわせてどうぞ。

【ズッキーニ　ドレッシング】
すりおろした生のズッキーニはくせがなく独特のこくがあります。フレンチドレッシングのように万能です。

【赤パプリカ　ドレッシング】
すりおろした生の赤パプリカは、酸味と甘みを兼ね備えた色鮮やかなドレッシングになります。甘味をもった野菜やさっぱりとした海草によくあいます。

【ズッキーニ　ドレッシング】
ズッキーニ　1本（約150g）
エキストラバージン・オリーブオイル　大さじ２
レモン汁　小さじ１強
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２（好みで加減）
こしょう　少々

【赤パプリカ　ドレッシング】
赤パプリカ　１個（約150g）
紫たまねぎ　約50g
イタリアンパセリ　少々
ケッパー　大さじ１弱
エキストラバージン・オリーブオイル　大さじ３
レモン汁　小さじ１
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２（好みで加減）

生野菜（ベビーリーフ、水菜、クレソン、ルッコラ、スプラウトなど）　適量

ドレッシングが主役のサラダです

【ズッキーニ　ドレッシング】の材料を、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。または、ズッキーニをすりおろして他の材料を加え混ぜる。【赤パプリカ　ドレッシング】も同様にし、冷蔵庫で冷やしておく。
生野菜は適当にちぎり、冷蔵庫で冷やしておく。
食べる直前に、２に好みのドレッシングをかける。