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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

野菜の塩スープ

野菜の塩スープ
yumiko's suggestion

たくさんの野菜をじっくり炒め、コトコトと煮崩れるまで煮込んで塩を入れただけのシンプルなスープです。だしやスープストックを使ってうまみを補っていないため、かえって、やさしい野菜の甘みと深い味わいを堪能できます。

材 料

たまねぎ 1/4個(みじん切り)
にんにく ひとかけ(みじん切り)
オリーブオイル 大さじ1.5

<A> 根菜を2種類以上で計400g・すべて皮付きのまま1cmのさいのめ切り
  • 大根 100g
  • かぶ 1個
  • じゃがいも 1個
  • 人参 70g
<B>
  • キャベツ 1/8個(1cm角切り)
  • マッシュルーム 8個(縦に4等分)
<C>
  • 水 1リットル
  • ローリエ 1枚
  • パセリの茎 少々

カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1強(加減する)
パセリ(みじん切り) 少々

作 り 方

滋味深い野菜のおいしさです

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを中火でじっくり、少し色づくくらいまで炒める。
  2. <A>を加えて、中火で2〜3分炒め、<B>を加え、キャベツがしんなりするまで炒める。
  3. <C>を加え、沸騰後30以上中火で煮る。
  4. カンホアの塩【石臼挽き】で味を整え、器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。

野菜が煮くずれるくらいまで煮るのが、野菜スープをおいしくするコツです。

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