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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

焼きなすのイタリア風たたき 油揚げのせ

yumiko's suggestion

焼いたなすはねっとりとして甘みがあり、包丁でたたいて塩とオリーブオイルをきかせると、とろりとおいしいなすペーストになります。油揚げの他、クラッカーやかりっと焼いた薄切りのバゲットにのせるのもおすすめです。

材 料

なす 3本(300g)

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油揚げ 適宜
万能ねぎ(小口切り) 少々

作 り 方

トロッとしたなすと、パリパリのお揚げの食感です

  1. なすは、表面が黒くなるまで焼き、薄皮をむく。包丁でたたきにし<A>を混ぜる。
  2. 油揚げは、油をしかないフライパンで両面焼き、適当に切る。
  3. 2に1をのせ、万能ねぎをかざる。

赤唐辛子を少しふってもおいしいです。

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