カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
じゃがいもとさつま芋のスパイシーガレット
ガレットはフランス料理で薄く丸いものを表します。じゃがいもとさつま芋のでんぷん質のつなぎ力を活かし、小麦粉を使わず作ります。お芋の甘さとスパイスの味わいを塩でひきしめて味わい深くしています。
材 料
＜A＞- じゃがいも（細切り） １個
- さつま芋（細切り） １個
（※じゃがいもとさつま芋は、切ると変色しやすいですが、決して水にさらさないでください。じゃがいもとさつま芋は種類によっては、つながりにくい場合があります。そのときは、小麦粉と水少々を加えてください） - にんにくのすりおろし 少々
- こしょう 少々
- カレー粉 適量
オリーブオイル 大さじ２
カンホアの塩【結晶のまま】 適量
- 豆乳ヨーグルト 適宜
- トマトピューレ 適宜
- パセリ（みじん切り） 少々
作 り 方
じゃがいもとさつまいもの細切り
- ＜A＞を混ぜ合わせる。
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、１を円形にしてのせ、カンホアの塩【結晶のまま】を適量のせ、両面おいしそうな焦げ目がつくまで焼く。
- 食べやすく切り分ける。混ぜ合わせたソースを添える。