カノウユミコ・塩料理レシピ集

１．前菜・おつまみ

酒粕とコショウのおつまみクッキー

酒粕がチーズのような風味になって、後を引くヘルシーおつまみです。酒粕はビーガンチーズとも呼ばれ、焼くと濃厚なコクが味わえます。コショウと塩をきかせておつまみになるクッキーにしました。酒粕は出来れば純米酒の酒粕を使ってください。

材　料

薄力粉　１カップ（１１０ｇ）
米油　大さじ２
酒粕　大さじ２
豆乳　大さじ２（加減する）
カンホアの塩【結晶のまま】、コショウ（挽き立て）　各適宜

作 り 方

薄力粉・米油・酒粕をフードプロセッサーにかけて
そぼろ状にすることでサクサクした仕上りになります

1. 薄力粉、米油、酒粕をフードプロセッサーにかけて、そぼろ状にする。
2. １をボウルに入れ、【結晶のまま】と黒胡椒を全体に混ぜ合わせ、豆乳を加えて練らないように押し付け、ひとまとめにする。
3. ラップに１をはさみ、麺棒で５ｍｍに伸ばす。棒状に切り（好みでねじる）、オーブンシートに並べ、１６０℃のオーブンで１５〜２０分くらい焼く。