カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

韓国のホットク

韓国の露店で売られている、韓国風おやきです。中に入れる甘いナッツシュガーに、カンホアの塩【結晶のまま】をしのばせ、味をひきしめました。焼きたてを是非。

材　料

強力粉　１００ｇ
白玉粉　５０ｇ
ドライイースト　小さじ２／３
ぬるま湯（５０度くらい）　１／２カップ強
メープルシロップ　小さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】　少々
ごま油　小さじ２

＜A＞

• メープルシュガー又は黒砂糖　大さじ２
• 炒りピーナッツかくるみ（粗みじん切り）　大さじ１
• シナモン　少々
• 片栗粉　小さじ１弱
• カンホアの塩【結晶のまま】　少々

ごま油　適宜

作 り 方

５０℃くらいのお湯でこんなふうに湯煎します

1. 白玉粉をボウルに入れ、すりこぎでつぶして細かくし、強力粉、ドライイーストを混ぜ合わせ、ぬるま湯、メープルシロップ、カンホアの塩【石臼挽き】を加えてこねる。ある程度まとまったら、ごま油を加え、なめらかになるまでこねる。
2. １をボウルに入れ、ラップをする。ひとまわり大きなボウルに５０℃くらいのお湯を入れて、ボウルを重ねるように置き（右写真参照）、２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる（約４０分〜１時間）。
3. ２を４等分し、混ぜ合わせた＜Ａ＞の１／４をあんにして包む。
4. フライパンにごま油を熱し、３を平たくつぶして両面を焼く。好みで、メープルシロップ、シナモン、ナッツを上から散らす。