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カンホアの塩【結晶のまま】レシピ

韓国のホットク

yumiko's suggestion

韓国の露店で売られている、韓国風おやきです。中に入れる甘いナッツシュガーに、カンホアの塩【結晶のまま】をしのばせ、味をひきしめました。焼きたてを是非。

材 料

強力粉 100g
白玉粉 50g
ドライイースト 小さじ2/3
ぬるま湯(50度くらい) 1/2カップ強
メープルシロップ 小さじ2
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
ごま油 小さじ2

<A>
  • メープルシュガー又は黒砂糖 大さじ2
  • 炒りピーナッツかくるみ(粗みじん切り) 大さじ1
  • シナモン 少々
  • 片栗粉 小さじ1弱
  • カンホアの塩【結晶のまま】 少々

ごま油 適宜

作 り 方

50℃くらいのお湯でこんなふうに湯煎します

  1. 白玉粉をボウルに入れ、すりこぎでつぶして細かくし、強力粉、ドライイーストを混ぜ合わせ、ぬるま湯、メープルシロップ、カンホアの塩【石臼挽き】を加えてこねる。ある程度まとまったら、ごま油を加え、なめらかになるまでこねる。
  2. 1をボウルに入れ、ラップをする。ひとまわり大きなボウルに50℃くらいのお湯を入れて、ボウルを重ねるように置き(右写真参照)、2倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる(約40分〜1時間)。
  3. 2を4等分し、混ぜ合わせた<A>の1/4をあんにして包む。
  4. フライパンにごま油を熱し、3を平たくつぶして両面を焼く。好みで、メープルシロップ、シナモン、ナッツを上から散らす。

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