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カンホアの塩【結晶のまま】レシピ

new 菜の花とえのきと新たまねぎの塩チヂミ

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具を少したたいて、甘みやうまみを小麦粉にからむようにするのがポイントです。小麦粉を最小限にして、野菜の味わいを生かすレシピなので、小麦粉が多めの方が好きな方は、お好みで小麦粉と水の量を増やしてください。また、チヂミ1個にカンホアの塩【結晶のまま】を2〜3粒をのせ、口に入れたときちょうど味がまとまるように、一口で食べられる大きさになっています。

材 料

<A>
  • 菜の花(ざく切り) 100g
  • えのき(3cmの長さに切る) 50g
  • 新たまねぎ(薄切り) 1/4個
<B>
  • 小麦粉 大さじ5
  • きなこ(あれば) 大さじ1
  • 水 100ccc

菜種油 適宜
カンホアの塩【結晶のまま】 (粒の大きさをみて)適宜

作 り 方

たたくことで野菜の繊維がつぶれ、独特の食感になります

  1. <A>をポリ袋に入れ、すりこぎで軽くたたく。
  2. 1をボウルに入れ、<B>を上から順に加えさっくり混ぜ合わせる。
  3. フライパンに少し多めの菜種油を熱し、2を一口大の大きさに流し入れ、チヂミ一つに対しカンホアの塩【結晶のまま】を2〜3粒を散らし、両面をこんがり焼く。

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