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カンホアの塩【結晶のまま】レシピ

new 夏野菜と雑穀の粒塩パエリア

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夏野菜の甘みをたっぷり吸いこんだお米の美味しさを、カンホアの塩【結晶のまま】が引き出します。

材 料

<A>
  • かぼちゃ(薄切り) 50g
  • いんげん(長いものは半分に切る) 30g
  • ピーマン<赤・緑>(縦に8等分) 各1個
  • しいたけ(うす切り)  3〜4枚 ※マッシュルームやしめじでもOK
  • ミニトマト(半分に切る) 8個

にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
オリーブオイル 大さじ2
カンホアの塩【石臼挽き】 少々

米 3/4カップ
雑穀 1/4カップ

カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ1/2
こしょう 少々
しょうゆ 少々

<B>
  • サフラン 少々
  • ぬるま湯 1カップ

オリーブオイル 適宜
カンホアの塩【結晶のまま】 適宜
カイエンペッパー(一味唐辛子) 適宜
パセリ 適宜
レモン 適宜

作 り 方

【結晶のまま】の塩辛味がアクセントとなって
野菜とお米を一層おいしく味わえます

  1. <B>はあわせて色だしをする。米と雑穀は洗ってざるにあげておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを中火で少し色づくくらいまでじっくり炒める。米と雑穀を加え、米が透き通るまで1〜2分炒めたら、<A>の野菜を上から順に加えて炒め、カンホアの塩【石臼挽き】少々で軽く下味をつける。
  3. 2に色だしした<B>カンホアの塩【石臼挽き】、こしょう、しょうゆを加えふたをして沸騰したら10分煮て火をとめて5分くらいそのまま蒸らす。
  4. オリーブオイル、カンホアの塩【結晶のまま】、カイエンペッパーをのせて、220度のオーブンで美味しそうな焦げ目がつくまで5分焼き、パセリをふり、レモンを添える。

オーブンがなければ、焼かないで、オリーブオイル、カンホアの塩【結晶のまま】、カイエンペッパーを上に散らすだけでも、炊き込み風で美味しいです。雑穀がない場合は、全部お米でもOK。

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