カノウユミコ・塩料理レシピ集
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６．お菓子・デザート
じゃがいもといちごジャムのケーキ
ノンシュガーのジャムをたっぷりのせたじゃがいものケーキは、カンホアの塩【結晶のまま】をのせることで、甘みのバランスがとれ、じゃがいもの美味しさも引き立ててくれます。
材 料 （１８ｃｍのタルト型１個分）
じゃがいも（皮をむいて乱切り） ２個
＜A＞- 豆乳 １カップ
- 菜種油（サラダ油） 大さじ２
- 小麦粉 大さじ２
- アーモンドパウダー 大さじ３
- 麩の粉（パン粉） 大さじ３
- 寒天パウダー ２ｇ
- メープルシロップ 大さじ２
- カンホアの塩【石臼挽き】 少々
いちごジャム（無糖） 適宜
カンホアの塩【結晶のまま】 適宜
作 り 方
断面はいちごジャムとじゃがいものマーブル
- じゃがいもは蒸し煮する。
- １と＜Ａ＞をフードプロサッサーにかけてなめらかにする。
- 型にオーブンペーパーを敷き、２を流し入れ、いちごジャムを全体に少しずつのせ、マーブルケーキの要領で軽く全体を混ぜる。
- ３を２００℃のオーブンで２０分焼き、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
- いちごジャムをたっぷりのせ、カンホアの塩【結晶のまま】を散らす。