カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
豆腐のフレッシュハーブ結晶塩のせ
味わいがマイルドなカンホアの塩【結晶のまま】は、ハーブや香辛料とミックスしてのせるだけで、ペーストやディップのような感覚で使えます。塩の結晶も美しく、さまざまな香りが楽しめるので、オードブルとしておすすめです。口の中でとけた塩が、豆腐の甘みを引き出してくれます。
材 料
木綿豆腐 プレーン １/２丁
木綿豆腐 黒豆タイプ １/２丁
＜A＞- フレッシュハーブ １〜２種類（刻む） 適宜
（パセリ、バジル、オレガノ、タイムなど） - カンホアの塩【結晶のまま】 適宜
- 粒こしょう（包丁で刻む） ６粒
作 り 方
口の中で結晶がゆっくり溶けます
- 豆腐は一口大に切る。
- ＜Ａ＞をまぜあわせたものを豆腐の上にのせる。
※ 万能ネギ、ゆずの皮、青じそなど冷奴にのせる薬味で作っても。
※ 仕上げに、極上のExtraバージン・オリーブ油をひと垂らしするのもオススメ。