カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
ギンナンのミニ塩パン
ギンナンとカンホアの塩をきかせた、素朴な味わいのミニパンです。クロワッサンのように巻いて、さっくり仕上げます。ギンナンの代わりにゆでた枝豆にしても。おつまみにもどうぞ。
材 料
＜A＞- 地粉（薄力粉と強力粉をまぜてもOK） １５０ｇ
- 水 １／２カップ弱
- オリーブオイル 大さじ１
- 天然酵母のドライイースト ３ｇ
＋ ぬるま湯１０ｇを溶かしたもの
ギンナン（殻をわり薄皮をとり、ゆでてざく切り）１／４カップ
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜
作 り 方
長方形を３等分し、それぞれの対角線のところで
切って細長い三角形にし、ギンナンと塩を全体にのせ
底辺から巻いていきます
- ＜A＞をなめらかになるまでこねる。
- ラップをかけて、温かい場所で２倍に発酵させた１を、長方形にのばし、６個の三角形に切る。
- ギンナンとカンホアの塩【石窯 焼き塩】をのせて巻き、表面にギンナンを飾る。
- ２００℃のオーブンで１５分くらい焼く。