カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
ピーマンのメキシコ風ピラフ
ピーマンの香りと青唐辛子の辛みをきかせ、塩でまとめたメキシコ風のピラフです。ピーマンの代わりにししとうや万願寺唐辛子でも。カレーや煮込み料理に添えるのもおすすめです。
材 料
＜A＞- ピーマン（ヘタと種をのぞく） ４個
- パクチー １枝
- 青唐辛子 １本（好みで加減）
米（洗ってざるにあげる） ２合
玉ねぎ（みじん切り） １／４個
にんにく（みじん切り） １片
油 大さじ１
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１弱
作 り 方
ピーマン、パクチー、青唐辛子は細かくして加えます
- 深めのフライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくをいため、米を加えてさらに炒める。
- ＜A＞をフードプロセッサーにかけて１に加えて炒め、２カップの水とカンホアの塩【石臼挽き】を加え、炊飯器で炊く。