カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
ニンジン酒粕ピラフ
ニンジンの甘みと酒粕のこくを楽しむ炊き込みピラフです。色がきれいで冷めてもおいしく、ワインにも合うので、パーティ料理にもおすすめです。サフランを入れたり、コショウ、唐辛子、カレー粉などでアクセントをつけたりと、アレンジも楽しめます。
材 料
ニンジン（みじん切り） １本
玉ねぎ（みじん切り） １／２個
オリーブオイル 大さじ１．５
酒粕 大さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１強
米（洗ってざるにあげる） ２合
コショウ 少々
パセリ 適宜
作 り 方
酒粕をしっかり炒めて酒臭さを飛ばし
こくとうまみを引き出します
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンジンをじっくり炒める。
- 酒粕を加え、崩しながら焦げ目がつくまで炒め、塩・こしょうで下味をつける。（右写真）
- 炊飯器に米を入れ、２合の目盛りまで水を入れ、２を入れ普通に炊く。
- 炊き上がったら、全体を混ぜ合わせ、器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。