カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
中近東風小豆ピラフ
スープストックやだしを使わず、トマトジュースとカンホアの塩だけでシンプルに炊き上げたピラフです。小豆とトマトジュースが意外に合い、後をひくようなおいしさです。
材 料
マッシュルーム（みじん切り） １００ｇ
玉ねぎ（みじん切り） １／４個
生姜（みじん切り） １かけ
オリーブオイル 大さじ１．５
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
こしょう少々
イタリアンパセリ（ざく切り） 適量
- 米（洗ってザルにあげる） ２カップ
- ゆで小豆（固めにゆでたもの） １００ｇ
- トマトジュース（無塩） ２カップ
- パプリカパウダー 小さじ１弱
- 赤唐辛子粉 少々
作 り 方
小豆は固めにゆでて使います。市販の赤飯用の
ゆで小豆（甘くしてないもの）を使ってもOKです
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、生姜を炒め、マッシュルームを加えてさらに炒め、カンホアの塩【石臼挽き】、こしょうで下味をつける。
- 炊飯器に１と＜A＞を入れて混ぜあわせ、普通に炊く。
- 器に盛りつけ、イタリアンパセリをちらす。