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カンホアの塩【石臼挽き】レシピ

塩だれそうめん

塩だれそうめん
yumiko's suggestion

シンプルな塩だれで、そうめんのおいしさをさっぱり、ストレートに味わいます。塩が薬味の味わいも引き立ててくれるので、たっぷり使うのがおすすめです。せん切り青じそやしょうがもあいます。塩だれの塩を半分に減らして梅肉1個分をたたいたものを加えた梅塩だれもおすすめです。

材 料

塩だれ

そうめん 200g
みょうが(せん切り) 1個
万能ネギ(小口切り) 適宜

作 り 方

薬味のバリエーションも楽しんで

  1. 塩だれを作る。鍋に酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばす。昆布だしを加え、沸騰したら塩で味を整える。冷蔵庫で冷やしておく。
  2. そうめんはゆでてザルにとり、冷水で洗ってぬめりをとる。
  3. 2を器に盛り、みょうがと万能ネギを薬味にし、塩だれにつけていただく。

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