カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

とうもろこしのマレーシア風ココナッツミルクライス

ココナッツミルクとカンホアの塩【石臼挽き】で仕上げるマレーシア風の炊き込みご飯です。甘いとうもろこしを加えて仕上げました。カレーやアジアエスニック料理など、スパイシーな料理によく合います。とうもろこしの代わりに、さつまいもやかぼちゃのさいの目を加えて作ってもおいしいです。

材　料（作りやすい分量）

米（洗ってざるにあげておく）　２合
とうもろこし　１本
ココナッツミルク　１カップ
しょうが（すりおろし）　１／２かけ
カンホアの塩【石臼挽き】　　小さじ１／３

作 り 方

とうもろこしの芯からおいしい出汁が出ます
お米と一緒に炊き込んで

とうもろこしは包丁で切って実を落とすと簡単です

1. とうもろこしは皮をむいて、半分に切り、実を包丁で切り落とす。
2. 炊飯器にとうもろこし以外の材料を全て入れ、水を２合の目盛りまで加え、とうもろこしを加え、とうもろこしの芯をのせ、普通に炊く。
3. 炊き上がったら芯を取り出し、全体を混ぜ合わせる。