カノウユミコ・塩料理レシピ集
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６．お菓子・デザート
ピーマンの甘酒アイスクリーム
甘酒と豆乳ヨーグルトをベースにした、身体にいいアイスクリームです。甘酒は食べる点滴とも呼ばれ、夏バテ予防にもなります。濃縮タイプの甘酒で作ります。「ピーマンのアイスクリーム？」と思う方も多いと思いますが、ピーマンはさわやかな香りを加えてくれるので、アイスクリームの風味付けにオススメです
材 料
＜Ａ＞- ピーマン（へたと種をとってざく切り） １個（加減する）
- 甘酒（無加糖・濃縮タイプ） １／２カップ
- 豆乳ヨーグルト １／２カップ
- オリーブオイル 大さじ１
- メープルシロップ 大さじ１（好みで加減）
●「無加糖・濃縮甘酒」の作り方●
- モチ米１カップを３倍の水に２時間浸し、炊飯器でそのまま普通に炊く。
- ６５℃に冷ました後、米麹（乾燥）２００ｇを加え全体をよく混ぜ合わせる。
- ヨーグルトメーカーなどの保温器に入れ、６５℃で８時間保温して出来上がり。
作 り 方
濃縮タイプの甘酒を使うのがコツ
自分で作ると、また格別です
- ＜Ａ＞の材料をフードプロセッサーにかけ、甘みはメープルシロップ等で調節する。
- 一度、冷凍して冷やし固めた後、スプーン等でほぐし、もう一度フードプロセッサーにかけ、再度冷凍庫で冷やし固める。
- 器に盛りつけ、【結晶のまま】の粒を上に散らす。