カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

とうもろこしとローズマリーの薄焼きパン

甘く焼いたとうもろこしをたっぷり入れた、薄焼きパンです。発酵させないで作るので、手軽に出来ます。

材　料　（作りやすい分量・・・８枚分）

（皮付きのままの）生とうもろこし　１本
小麦粉（薄力粉）　２００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
オリーブオイル　大さじ３
ローズマリー（オリーブオイルをからませておく）　適宜
カンホアの塩【結晶のまま】　適量

作 り 方

ナイフ等でカットすると胚芽が残ってしまうので
割り箸で一列ずつ胚芽ごと粒を外します

1. とうもろこしを、皮が着いた状態で、高温のオーブンやオーブントースターで３０分くらい焼く。（皮がアルミホイルの役割をします）
2. 粗熱がとれたら皮をむき、割り箸で突きながら一列ずつ粒をとる。（右写真参照）
   取り除いた列の（右利きの人は）左側の粒の列を指で倒すようにして、胚芽ごと粒をはずす。
   ※ とうもろこしは付け根の胚芽の部分が栄養豊富で甘みもあります。
3. ボウルに２のとうもろこしとオリーブオイルを入れ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。そこに水９０ｃｃくらい（加減する）を少しずつ入れながら混ぜ、なめらかになるまでこねる。生地の入ったボウルにラップをする。
4. ３の生地を常温で３０分くらい寝かしたら、８等分し、ペタペタと手で薄い円形にのばす。ローズマリーをうめるようにのせ、【結晶のまま】の粒を散らすようにのせる。
5. フライパンでふたをしながら両面焼くか、オーブンシートに広げ、おいしそうなこげめがつくまで２３０度のオーブンで８分くらい焼く。